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    炒菜最好的油排行_炒菜用什么油比较好

    时间:2018-11-30 06:16:31 来源:小苹果范文网 本文已影响 小苹果范文网手机站

      目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。那么我们炒菜用什么油比较好呢?下面小编将为大家详细的说明

      炒菜适合的油

      可选择的油:

      根据自己的经济承受能力,如果好的话,建议选择:茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油,这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%~65%,多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。

      不推荐选择的油;

      如各类动物油、可可油、椰子棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84%~93%;不饱和脂肪酸则低于7%~14%,主要为单价不饱和脂肪酸。这些油有升高血脂和加速动脉粥样硬化,对健康不利。如果经常吃方便面,肥肉,荤油的人容易患动脉粥样硬化。

      选择的要点:

      选择“压榨”字样的油。这样的油比浸出工艺的油好。理由如下:

      1.加工工艺不同。

      压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

      物理压榨法的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味,香味醇厚,富含维生素E,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

      化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低(出油率高)、劳动强度低的优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油,加上部分通过浸出后再精炼的油,使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。

      2、营养成份不同。

      压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点。

      浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏。

      由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施,取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准,新标准规定:压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

      随着社会的进步和人们生活水平的提高,饮食讲究营养与健康成为人们的追求,将花生油生产工艺透明化,就是为了让消费者了解花生油的生产工艺,把知情权交给消费者,把选择权交给消费者。

      3、原料的要求不同。

      “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

      选择特级或者一级的,级别越高,越纯正。

      小编提示:

      一、各种植物油轮换着吃。这样所获得的脂肪酸比例会平衡。对健康有好处。

      二、记得买小瓶装的油更好保存,也便于更换其他种类的油。

      三、不想买转基因原料的油,可选择 比如;大豆、玉米为非转基因字样的油。

      四、用油的时候记得一个人一天的用量是2-3瓷勺。

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