• 热点
  • 图片
  • 科技
  • 娱乐
  • 游戏
  • 体育
  • 汽车
  • 财经
  • 搞笑
  • 军事
  • 国际
  • 时尚
  • 旅游
  • 探索
  • 育儿
  • 养生
  • 美文
  • 历史
  • 美食
  • 当前位置: 小苹果范文网 > 汽车 > 正文

    【葱姜炒蟹的家常做法】 葱姜蟹

    时间:2019-01-01 06:24:26 来源:小苹果范文网 本文已影响 小苹果范文网手机站

      葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。下面小编带你了解葱姜炒蟹的家常做法,希望对你有帮助!

    葱姜炒蟹的家常做法

      葱姜炒蟹的家常做法

      做法一、先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。准备葱段和姜片。锅里下油,爆香姜片。然后加入花蟹,翻炒片刻。盖锅焗1分钟左右。加入适量的酱油,清水。加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。再加入葱段。盖锅,煮3~5分钟左右。这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。加入适量的包尾油,熄火。将蟹装起即可!

      做法二、揭开蟹壳。蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。去掉蟹腮。去掉两个大钳子。用手去掉爪尖。把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。葱蒜切末,姜切丝。炒锅下油,爆香蒜末姜丝。下蟹脚和蟹身。不停的翻炒至变色。下香葱末。加适量的盐,翻炒均匀。沿锅边下小半碗水。摆上带有蟹膏的壳。盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

      做法三、 锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。

      做葱姜炒蟹窍门

      蟹块不炸的陷阱,我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第一有腥气,第二不成形。把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。经过油炸的蟹块,炒出来才香气十足!

      葱姜不煎的陷阱,葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!要想煎出葱姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。

      只炒不炖的陷阱,我们从名字上面理解是炒蟹,其实是要注入清水炖一会的,不能入锅后快速翻炒出锅,只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为一体,蟹块没有辛香味道。

      葱姜炒蟹食材的处理

      取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。


    看过“葱姜炒蟹的家常做法”的人还看了:

    1.葱姜炒蟹正宗做法

    2.3种葱姜炒蟹的常见做法

    3.葱姜炒蟹的做法图解步骤

    4.葱姜炒蟹最正宗的做法

    5.葱姜炒螃蟹的做法

    • 生活居家
    • 情感人生
    • 社会财经
    • 文化
    • 职场
    • 教育
    • 电脑上网