油条的家常做法:鸡蛋牛奶油条的做法

时间：2018-07-12 20:23:12　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。下面是小编给大家分享的油条的家常做法，希望你喜欢。

油条的家常做法

　　油条的家常做法一

　　材料

　　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克

　　做法

　　1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

　　2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

　　3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

　　4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

　　5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

　　6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

　　材料

　　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油

　　做法

　　1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上

　　2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

　　3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可

　　材料

　　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克

　　做法

　　1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

　　2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

　　3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

　　4.热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

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