南开20秋学期（1709-2009 ）饭店业督导在线作业答卷1

时间：2020-10-20 07:40:35　来源：小苹果范文网本文已影响人

20秋学期（1709-2009 ）《饭店业督导》在线作业

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。

A.固定工作时间

B.弹性制工作时间

C.压缩制工作时间

D.工作共享

【正确答案】:B

2.渐进性纪律的第二步是（）。

A.停职

B.书面警告

C.口头警告

D.解雇

【正确答案】:B

3.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

A.工作职责

B.工作细述

C.人员招聘指南

D.员工手册

【正确答案】:B

4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。

A.释意

B.回答

C.集中精力

D.评价

【正确答案】:C

5.（）是指把任务分配给他人。

A.权利

B.责任

C.纪律

D.委派

【正确答案】:D

6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）

A.资金有限，无法按照既定的程序

B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序

C.饭店运营突然加速导致人手不足

D.饭店规章制度过于严格

【正确答案】:D

7.（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。

A.工作职责

B.工作细述

C.人员招聘指南

D.员工手册

【正确答案】:A

8.以下哪项不是一对一培训的优点。（）

A.非常灵活

B.体现工作的现实性

C.充分体现个体化

D.能够及时反馈

【正确答案】:B

9.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。

A.对观点进行逻辑陈述

B.吸引听众的注意力

C.引起听众的兴趣

D.列出讲话的目的

【正确答案】:A

10.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

A.两步询问法

B.系列【正确答案】询问法

C.行为面试法

D.比较询问法

【正确答案】:C

11.在职培训的优点有（）。

A.体现工作的现实性

B.更具有互动性

C.员工能获得其他员工的技巧和经验

D.能够接触到工作的方方面面

【正确答案】:A

12.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）

A.决策力

B.记忆力

C.学习能力

D.沟通能力

【正确答案】:A

13.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

A.模仿

B.意释

C.澄清

D.鼓励讲话人陈述

【正确答案】:B

14.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。

A.引言

B.主题

C.结论

D.观点

【正确答案】:B

15.（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。

A.直接岗位

B.间接岗位

C.固定岗位

D.可变岗位

【正确答案】:C

16.（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。

A.视觉型

B.听觉型

C.动感型

D.模仿型

【正确答案】:A

17.计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。

A.1

B.2

C.3

D.4

【正确答案】:B

18.督导是饭店业中的（）。

A.新入职员工

B.无管理责任的员工

C.管理人员

D.基层服务员工

【正确答案】:D

19.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。

A.制定职业发展计划

B.评估员工技能

C.员工交叉培训

D.公开职位空缺

【正确答案】:A

20.工作时间表时间涵盖（）。

A.一天

B.一周

C.一个月

D.一年

【正确答案】:B

二、多选题 (共 15 道试题,共 30 分)

21.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。

A.去除或减少某些特殊服务

南开20秋学期（1709-2009 ）饭店业督导在线作业答卷1

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