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    [梭子蟹的烹饪方法]梭子蟹清蒸几分钟

    时间:2018-10-17 06:18:36 来源:小苹果范文网 本文已影响 小苹果范文网手机站

      梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。下面小编为大家分享梭子蟹的烹饪方法。

      梭子蟹烹饪方法:两吃梭蟹

      材料

      梭蟹2只(重约500克),虾仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西兰花100克。调料盐5克,味精5克,鸡粉5克,生粉5克,色拉油750克。

      做法

      1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟至熟,取出后将蟹钳剁下留用,将蟹壳剥离后把蟹肉、蟹黄挑出备用。

      2、将西兰花切成重约3克的小块,放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆入盘中备用;蟹壳放入沸水中大火汆2分钟,取出后摆入盘中。

      3、将虾仁洗净后放入搅拌机中搅拌成虾胶,加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份,将虾胶团成球,裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟,取出后控油,拼摆入盘中。

      4、将蟹肉、蟹黄加入蛋清调拌均匀,锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蟹肉和蟹黄小火翻炒2分钟,加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅,摆在西兰花上即成,两面放上汆水后的蟹壳。

      小诀窍

      特点

      蟹钳外酥里嫩,蟹粉滑爽鲜嫩。

      梭子蟹烹饪方法:沙姜焗梭蟹

      材料

      母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。

      做法

      1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块,用刀拍碎。

      2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

      3、将沙锅烧热,加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香,摆上切好的母梭蟹。

      4、将调好的味汁倒在梭蟹上,将沙锅放在火上,将梭蟹小火焗10分钟至熟,抹上香油即成。

      小诀窍

      特点

      香味扑鼻、口味鲜美。

      梭子蟹烹饪方法:清蒸水蟹

      材料

      水蟹3只

      做法

      1.将水蟹洗净。

      2.用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里。

      3.入锅蒸熟即可。

      小诀窍

      躺着是不让它体内的汁液浪费掉,水蟹的肉不多,但汁液之鲜美-----啊!无可抵挡。

      梭子蟹烹饪方法:水瓜水蟹汤

      材料

      水蟹2只,水瓜2根,姜适量,盐适量

      做法

      1.将水瓜去皮滚刀切好。

      2.下锅稍炒,加水烧开。

      3.然后移至汤锅,加入螃蟹、姜片煮十分钟,加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊!

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