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    吧台收银工作细则与监管

    时间：2020-09-25 07:30:59　来源：小苹果范文网 本文已影响 人 小苹果范文网手机站

    吧台、收银工作细则与监管

    此工作细则是收银员和吧台员工作职责的附件，直营店吧台员和收银员工作要细化，库管对其进行业务上的监督和审核。

    吧台员工作细则与监管

    （一）酒水的进货

    缺货要提前要货，酒水不得沽清。

    酒水到货后开好入库单，一式三份，供货商一份，库管一份，吧台自留一份。这三联要有吧台员、供货商、管库同时签字。

    （二）帐务的登记

    每天做酒水进、销、存明细帐。

    每天登记客人开出发票明细表、消费金额、开出发票金额，杜绝多开发票。做好登记后写到预结单上，上交出纳，出纳对其进行审核。吧台员将发票根写上客人姓名及开出发票日期，统一上交出纳保管，以备总部和税务部门检查。

    吧台员不得私借酒水，内部挪用，杜绝无单付货，一经发现罚款100元。

    （三）月中抽查和月未盘点

    吧台员配合库管做好月中抽查和月未盘点，盘点的对象是酒水和赠送客人的礼品。盘亏酒水按售价进行赔偿，盘盈酒水库管入库并按进价对吧台员进行罚款。

    收银员工作细则与监管

    营业款的上缴

    配合出纳做好营业款的收取，写好缴款单，由收银员和出纳员共同签字。缺少金额自行承担，多出金额上交，同样写好缴款单，由经理签字。

    不得挪用营业款和备用金。个人钱款和营业款分开，如个人钱款放到营业款中，视为营业款出纳将其收回。

    （二）权限及操作规定

    代金券、打折卡和DM打折单、特殊埋单、赠送的使用：客人买单使用时必须有经理、主管签字，

    赠送：必须有主管或经理签字，经理和主管有赠送两个小菜和长寿面的权限，超出权限不得赠送，收银员不可单方面操作。

    免单：只有经理有免单的权限，免单要求经理写明原因，并签字。

    固定资产、耗材管理

    收银员负责管理吧台及酒水区一切设施设备的使用及安全、发放、保修、采购上报等

    每天下班前必须对手台、电话机、讲话机等蓄电式设备进行充电和安全存放管理

    礼仪及接待

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