黔味大虾的家常做法_爆炒大虾的家常做法
时间：2018-09-23 17:04:47 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
黔味大虾是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。色泽红亮,鲜辣味香。下面小编带你了解黔味大虾的家常做法，希望对你有帮助!
黔味大虾的制作技巧
大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、白糖、醋、味精。放入葱姜蒜炒出香味儿。再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、酱油、白糖;出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似,味道还是大有差别的。这一款味咸鲜,黔味大虾偏麻辣鲜。
黔味大虾的家常做法
黔味大虾做法一
原料：鲜大虾250克、干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
1、先将大虾洗净,剪去虾脚和须子,去掉虾线,干辣椒切成1厘米长的筒状;
2、油烧热将虾下锅过油捞出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜,再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤炒几下,淋入红油、麻油即成。
黔味大虾做法二
1、虾挑去背上的沙线,虾抢也可以剪掉,然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2、锅内放油,6-7成热,放入葱姜,爆出香味,加入大虾。大虾基本都变红了,就可以进行下一步了。
3、虾变红了,有8-9分熟了,就可以加盐和糖,转小火3-5分钟,把水靠干,汤汁红色粘稠,就可以了。出锅,把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4、出锅了。
黔味大虾做法三
1、原料图。
2、葱切段,姜切丝。
3、锅里放少许油,入姜丝,煸炒至干黄。
4、放入葱炒出香味。
5、放入大虾翻炒几下,倒入蒸鱼豉油一汤匙和水一汤匙。
6、大火煮干即可,出锅撒芝麻。
黔味大虾的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收
虾+橙子:会产生毒素
虾+番茄:会导致食物中毒
虾+果汁:会易致腹泻
虾+浓茶:会不利消化
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