牛肉干的做法【牛肉干的吃法大全】
时间：2018-12-03 06:16:21 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。那么牛肉干的吃法都有哪些呢?接下来小编带大家了解一下吧。
牛肉干的吃法
秘制牛肉干的做法
材料:牛肉5斤、糖适量、大料适量、葱姜适量、红酒适量、辣椒碎适量、盐适量、孜然适量、酱油适量、花椒适量。
做法:选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。依次投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖。准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
红酒牛肉干的做法
材料:牛肉600g、红酒200ml、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
做法:牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;孜然粉,花椒粉,辣椒粉,盐等混在一起,下锅炒香,盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;倒入红酒,最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;把腌好的牛肉沥干红酒;热锅,锅中不下油,把牛肉倒入锅中炒干水份;烤盘上铺锡纸,把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度,烤约20分钟;取出翻个面,再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可!
新疆风味牛肉干的做法
材料:牛肉500克、食盐适量、姜适量、葱适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、量芝麻适量、红尖椒适、白糖适量。
做法:牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键。牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
牛肉干的注意事项
1、哪些人不能吃牛肉干
老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃牛肉干;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、牛肉干的适用人群
一般人群均可食用。
3、牛肉干的食用禁忌
牛肉干热量高,不要过多食用,堆积脂肪。每天食用不要超过50克。
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