猪肺汤的食用方法和功效|猪肺汤的做法与功效
时间：2018-10-30 06:19:06 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
猪肺有养肺的功效，所以人们一般用猪肺来搭配其他润肺的食材，达到更好的滋养肺部的效果。其实，猪肺除了煮汤，还能这样吃。下面给大家介绍
猪肺汤的食用方法
一、卤
卤猪肺
材料：猪肺2500克、盐30克，大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
做法：
1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
二、炖汤
桑杏炖猪肺
材料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。
做法：
1.猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。
2.烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。
3.将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
川贝雪梨炖猪肺
材料：川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许。
做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成块。以上原料一起放入砂锅，加冰糖、水适量，煮沸后改文火炖3小时。
功效：养阴润肺止咳。
鱼腥草煲猪肺
材料：鲜鱼腥草60克，猪肺约200克
做法：
1.把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起;
2.热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起;
3.鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
功效：有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。
罗汉果猪肺汤
材料：罗汉果半个，猪肺250克，油、盐、味精适量。
做法：先将猪肺切成块，用手挤洗泡沫，洗净，与罗汉果一起放煲内，加清水适量，煲汤，加入食油、盐、味精调味。
功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
猪肺炖青橄榄
材料：青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。
做法：橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状;把它们与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。
功效：具清肺润燥、养阴止咳之功。
三、煮粥
猪肺薏仁粥
材料：粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克
做法：
1.将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出;
2.薏仁、粳米淘洗干净;
3.薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分;
4.锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入;
5.用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮;
6.见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。
四、炒
炒猪肺
材料：500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精
做法：
1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段;
2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好;
3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味;
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5.下入猪肺翻炒;
6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒;
7.加入白菜，翻炒;
8.加入适量盐，翻炒;
9.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。
猪肺的功效与作用
治肺虚咳嗽，咯血。
1、《本草图经》：补肺。
2、《纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。
3、《随息居饮食谱》：治肺痿咳血、上消渚症。
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