重庆火锅料什么牌最好 [重庆养生火锅加盟贵不贵]
时间：2019-02-16 00:07:53 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
重庆养生火锅加盟贵不贵
确保健康及火锅滋味：充沛把握周边吃火锅人群的消费心思，就火锅店加盟而言，在郊县区域要杰出把握菜品份量、滋味要杰出麻辣鲜香;在市区等地，就应该杰出菜品的花样、款式及滋味，或服务等特征为主;最终，火锅店加盟前期的市场宣传很有必要，能够提早10-15天左右，在品牌连锁总部的指导下，进行开业计划的拟定及推行，最重要的必定是确保其活动具有吸引力。火锅在我们生活当中最流行的美食，相信没有任何人可以抗拒火锅的美味，创业你不知道它的优势怎么行？此文让你了解。优势明显的沸山城火锅加盟。
在餐饮行业的激烈竞争中，早就是供大于求，数据显示，从营业额角度看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额由火锅贡献，且是唯一占到两成以上的品类。从店铺数量全年增幅看，在16个上榜城市中，只有杭州和西安保持正增长，成都的火锅店关店率高，从年初的1万家跌至7000家，跌幅达28%。
负增长的市场说明火锅市场已经真正进入洗牌时代，火锅行业正在进行品牌的更迭时代。在火锅这片大红海中，竞争非常激烈，信息爆炸，顾客根本没有机会考虑选择你，而 凭什么让顾客选择你 这才是火锅加盟店的头等大事！无论火锅加盟店有多么用心，用材有多讲究，味道有多么的好，得不到顾客的认知还是等于零。今天的火锅品牌生存发展不仅将受到市场的影响，还与资本运作，专业人才，创新速度等等密切相关。
锅底：重庆火锅底料以牛油为主，这重庆老火锅的秘密。动物油为主的重庆老火锅味道醇厚，具体除了牛油还有其他动物油，比如鸡油之类的，比例我真的不是很清楚了，厨师大叔说过动物油油脂浓厚，可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓，成本也相对偏高。成都的火锅，以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是我们发现成都火锅的香气很浓郁，原因是需要很多香料的补给，给火锅增香气。投资小见效快：房租较低，店面要求50-100平方米即可，如果经营大排挡投入更低；装修费用低，装修崇尚清爽整洁即可；设备投资少，桌椅实用大方，不重豪华，厨房设备少；日常菜品损耗小，消费多为素菜和方便食品；经营管理费用低，不用专职的厨师，用工少；投资的各项费用低。
火锅加盟店就像海浪一样层起彼伏，今天倒闭的地方过几天也就即将被替代，挂上其他的招牌，然而新开的店也赶不上现在的倒闭狂潮。而导致倒闭狂潮的宏观原因是什么呢？
一、恶性竞争
火锅加盟店的竞争开始高度同质化，很多餐饮企业都陷入更风狂潮，看着别人做什么赚钱，就马上模仿个类似的，很少有企业会投入资金打造品牌，有的更甚至于连品牌是什么都没弄明白。
一些火锅加盟店更是为了生存，不惜代价，打价格战，结果是弄得整个行业都跟着受累，自己也没有讨到任何好处，这样的情况发生不仅仅是行业的悲哀，更是政策的缺失，竞争的结果就是大部分苟延残喘、拼死硬撑，后大批倒闭。
二、大量资金涌进
由于受到政策环境的变化影响，近年来大量的资金涌入餐饮行业，比起一些明星网红店的资本投资之外，像大众点评、美团、饿了么等餐饮平台，动辄数千万、上亿的没劲投资对餐饮行业的冲击更是无法估量的。
三、新加入者
同样缘于政策环境变化影响，以及电商的兴起，传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、草根创业者，似乎一夜之间都突然看好餐饮业，齐齐杀入餐饮行业。总之对餐饮业的冲击不可小看。他们都渴望短时间内获得收益回报，他们也许根本不懂什么是成本结构，什么叫产品结构，他们只知道以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺顾客，先逼死你、再逼死自己。
这几个 误区 你犯了吗？
一、不懂业绩和工资挂钩，看起来赚钱的店却不赚钱
有家火锅加盟店看着生意很好，但是却没有赚到什么钱，让老板也感到很费解，明明账面上也比之前营业额有所增长，可后却没有赚钱。这是怎么回事呢？仔细查找原因才发现，本来一个店招聘10个人就可以了，但是这个店却招了15个人，原因就出在门店业绩没有和店长工资直接挂钩，其它该节省的地方也没节省，所以才导致了表面看是赚钱，实际却不赚钱的情况发生。
二、只看长处不见短板
木桶效应 适用于每个行业，即永远存在一块短板。就拿许多火锅店存在的厨师转职做老板的情况来说，老板往往会从自身专业角度出发，更加注重产品质量。产品质量也将成为这个火锅加盟店进行宣传的着重点，这种宣传往往是适得其反的。
一来空口无凭，你说好吃就好吃？
二来容易在无形中提高顾客对火锅加盟店的要求，当产品达不到他个人认为的 好吃 时，将给他留下一个虚假宣传的坏印象。
就餐饮必备的四个要素来说，产品、服务、营销、价格基本是缺一不可。
三、追求差异化导致用力过猛
1、忽视消费者需求
盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的，比如雕爷牛腩，主打着 轻奢品类 ，虽然很大程度上满足了消费者 炫耀 装逼 的需求，但这种需求并不属于长期需求。对大部分普通消费者来说，长期需求即是物美价廉，性价比高。像雕爷牛腩这样，形式感大于内容，显然并不符合 大部分人 的需求。
2、客观不存在的消费者需求
另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的认知。小肥羊曾推出一款清凉薄荷型火锅，定位是夏天也可以吃的火锅。初衷当然是好的，火锅夏天吃太燥热，清凉薄荷锅看似完美地解决了这个问题，正中消费者痛点的同时从火锅红海中直接跳进了一个同品类蓝海。
然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘，清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他，火锅不辣不烫了，那还是火锅吗？
当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时，也就超出了他们的消费需求。
特色是吸引食客的亮点。在产品的打造上，要具备一定的创新能力。沸山城火锅具有专业的产品研发团队，将从不同地区、城市以及人群的口味需求进行新品研发，以保证店面的经营；有着产品丰富、口味多变，老少皆宜、市场发展前景较好的特点。近百年的经验积累，沸山城火锅已在原味老火锅基础上，对火锅锅底以及味道进行自主研发，创新出更多适合大众的火锅味道，因此在市场上具有更广泛的空间。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求，因而万福记老鸭火锅没有地理区域的限制。
