风干鸭的做法_风干鸭的做法大全

时间：2018-09-24 06:28:23　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　在鸭子的各种吃法中有一种是将鸭子风干之后再烹饪食用的，这就有一些像风干肉一样了，那这种风干鸭子怎么做好吃呢，是否和风干肉相同呢。下面小编给大家分享风干鸭的做法，希望你喜欢。

风干鸭的做法

　　风干鸭的做法一：风干椒麻鸭

　　食材准备

　　新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。

　　方法步骤

　　1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;

　　2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;

　　3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;

　　4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。

　　食材准备

　　风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

　　方法步骤

　　1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;

　　2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;

　　3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;

　　4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;

　　5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

　　食材准备

　　鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。

　　方法步骤

　　1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;

　　2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;

　　3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;

　　4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;

　　5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;

　　6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;

　　7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;

　　8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。

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