跳肚基本步骤【做肚包鸡的相关步骤】
时间：2018-10-18 06:11:54 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
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做肚包鸡的相关步骤
1、准备好猪肚和童子鸡,把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。
2、把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。
3、猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒。
4、童子鸡洗净去内藏,再把葱姜塞入膛中。
5、把鸡装入猪肚里面,用牙签封口。
6、猪肚包鸡冷水下锅。
7、水开后用牙签在猪肚上扎上孔,捞出放入汤锅中。
8、大火烧开,撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。
9、加入枸杞,在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
肚包鸡的一般做法
主料:猪肚、鸡项。
配料:白胡椒粒、葱姜和香茅。
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩。
肚包鸡的由来
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起,江宁、四川等地也有,但是名气不是很大,大家也了解不多。
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