蛤蜊怎么清洗|花蛤内脏的清洗方法

时间：2018-09-23 17:05:29　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，但必须要清洗干净才能吃。那么蛤蜊怎么清洗呢?以下是小编为您整理的有关蛤蜊怎么清洗资料，希望对你有帮助。

　　蛤蜊的清洗方法

　　工具/材料

　　清水盐食用油

　　操作方法

　　挑选鲜活的蛤蜊之后，先用清水淘洗几遍，直到水变的清澈不发浑就可以了。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

　　等盐溶解后，将蛤蜊倒人，水要没过蛤蜊，然后再在水里放几滴食用油，用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来，就可以来烹饪了。

　　一般情况下只放盐或只放油，其实两者一起发效果最佳，所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回，在侵泡时，可将蛤蜊放在水篓中，水篓放到水盆上，这样沙就会沉到盆底。

　　捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。

　　蛤蜊的营养价值是什么

　　蛤蜊食疗效用：

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

　　2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;

　　3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　4、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

　　5、中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;

　　能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。

　　2、贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　3、女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

　　4、受凉感冒者忌食。

　　5、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

　　蛤蜊的食用方法有哪些

　　食用方法:

　　1、火焰蛤蜊

　　高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

　　2、芙蓉蛤蜊

　　操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

　　3、懒人蛤蜊

　　做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

　　4、芦笋蛤蜊肉

　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊

　　5、龙井蛤蜊汤做法

　　用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

　　6、蛤蜊汤面

　　大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

　　7、酒蒸蛤蜊

　　酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。