【鸭掌的家常做法】鸭掌的简单做法

时间：2018-09-24 06:26:29　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　鸭掌的做法有很多，可拌、可卤、可泡、可焖，滋味万千，下面小编给大家分享鸭掌的家常做法，希望你喜欢。

鸭掌的家常做法

　　鸭掌的家常做法一：炒鸭掌丝

　　食材准备

　　鸭掌800克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，青尖椒、红尖椒各10克，葱末、姜末、蒜末、卤水、植物油、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.鸭掌入沸水焯洗。捞出去污物，再入烧沸的卤水中小火卤熟，取出去骨，切长5厘米、宽0.5厘米的丝。

　　2.青尖椒、红尖椒洗净，切5厘米长的丝。绿豆芽去头尾，入沸水中焯洗，捞出沥水。

　　3.锅入油烧热，放葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青尖椒丝、红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝旺火翻炒均匀，加盐调味即可。

　　食材准备

　　鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。

　　方法步骤

　　1.鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用;干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段;大蒜洗净，切末。

　　2.油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

　　3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

　　食材准备

　　鸭掌350克，泡山椒碎、小米辣碎各50克，葱花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄酱、红油、花生油、蚝油、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.鸭掌入沸水焯烫。锅入清水、葱花、盐烧开，放入鸭掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干净后加入青花椒，待鸭掌熟透，捞出，原汤保留，待用。

　　2.锅入花生油烧热，放入青花椒炸香，放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味，放人蚝油、番茄酱、鸭掌翻炒，加入原汤，用文火将鸭掌浸透，起锅，把鸭掌摆盘，淋上红油即可。

　　看过鸭掌的家常做法的人还看了：

1.鸭掌怎么做好吃

2.泡鸭爪怎么做好吃

3.鸭掌菜谱的做法

4.川菜爆鸭掌的做法大全

5.鸭掌怎么做好吃