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    竹筒粽子为什么要放碱

    时间:2021-01-29 08:00:16 来源:小苹果范文网 本文已影响 小苹果范文网手机站

    放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。

    碱水粽的做法

    1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。

    2.糯米洗净搁一勺食用碱。

    3.将糯米与碱拌匀。

    4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形。

    5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实。

    6.用糯米将三角形填满、压实。

    7.将上部的粽叶盖下来。

    8.捏住2边。

    9.将余下的叶子折向一边。

    10.用棉纱线绕几圈。

    11.绑好。

    12.将包好的粽子放入电饭锅。

    13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟。

    14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

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