猪心的营养价值:猪心什么人不能吃
时间：2018-09-29 06:22:47 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
猪心是补益食品，是一种营养十分丰富的食品。下面小编就带大家一起来详细了解下猪心的营养价值吧。
猪心的营养价值
猪心富含丰富的磷质,这有利于改善我们的骨质结构,使我们的骨骼更加有韧性,不易折断。而且丰富的磷也能预防尿结石的发生,尤其是对男性前列腺的保养很有帮助。猪心里面还含有丰富的微量元素硒,这种微量元素具有很强的抗癌抗辐射能力,所以多吃猪心可以降低我们患上癌症的几率。猪心含钾也是尤其的丰富,钾可以促进我们头发的生长和肌肉的构成。
1、猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。
2、猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。
吃猪心的好处
1、补气血,养心安神,治疗病体虚弱、心血不足等症。
2、宁心安神,养血,治疗心烦失眠,烦热口渴等症。
3、补益肝肾,养心安神。
猪心的药用价值
1、治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。(《食医心镜》)
2、治心虚多汗不睡者：獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。(《证治要诀》)
3、治痰火入心，发狂：猪心一个(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下;虚人小儿须服少许。(《医门补要》猪心丸)
4、治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。(《证治要诀》)
如何选购猪心
1、看颜色
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道
新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
猪心的吃法
炒猪心
材料:猪心、青椒、盐、猪油、酱油、盐、糖、味精、湿淀粉、少许鲜汤。
做法:
1、将猪心切成薄片。
2、将青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。
3、猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉拌匀上浆。
4、将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入。
5、八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。
6、原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油即可装盘。
猪心炖红枣
材料:猪心、红枣。
做法:
1、将红枣洗净,用刀背把里面的核拍出来。
2、把猪心洗净后切成厚块,在锅中煮一下,记得加一些料酒在锅中,可以去除腥味。
3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中,加入适量清水,调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。
酱猪心
材料:猪心、食盐、醋、冰糖、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜泥、香叶、八角、姜、蒜骨
做法:
1、将猪心从中间切开两半,清洗干净,然后放进锅里,加入料酒和清水烧开,把猪心放进锅里焯水,再拿出来清洗一遍。
2、将姜切片、蒜骨切段,用清水泡泡香叶和八角。
3、另外用个锅,放进姜片、蒜骨、冰糖、花椒、八角、香叶、老抽、料酒,再加入适量的清水,放进猪心,用大火烧开,然后转小火炖一个小时。
4、炖好猪心后,等到猪心泡在酱料里晾凉之后拿出来切片,装在碟子上。
5、用小碗装上蒜泥,倒入适量的生抽和醋,搅拌均匀之后淋在猪心片上。
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