无水南瓜蛋糕【南瓜蛋糕的做法】

时间：2018-09-24 06:29:51　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　南瓜蛋糕就是将煮熟的南瓜泥与面粉混合而制成的蛋糕。由于南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，风味更佳。下面小编给大家分享南瓜蛋糕的做法，希望你喜欢。

南瓜蛋糕的做法

　　南瓜蛋糕的做法一

　　食材准备

　　全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

　　做法步骤

　　1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。

　　2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。

　　3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

　　4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。

　　5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。

　　食材准备

　　蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

　　夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

　　做法步骤

　　1、将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

　　2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。

　　3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。

　　4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

　　5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

　　6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。

　　7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。

　　8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。

　　9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。

　　10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。

　　食材准备

　　低筋面粉500克，白砂糖300克，鸡蛋250克，南瓜泥500克，泡打粉10克，盐5克，奶油250克，乳化剂20克，

　　做法步骤

　　1、全蛋、砂糖、盐搅拌至糖溶解。

　　2.加入南瓜泥高速打发再加入满意多乳化剂打发.

　　3.再加入过筛的低筋粉、泡打粉拌匀后加入融化的澳仕奶油拌匀即可。

　　4.装模120g/个入炉烤焙。

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