巧克力布朗尼的做法 布朗尼蛋糕的做法
时间：2018-12-25 06:16:31 来源：小苹果范文网 本文已影响 人 
布朗尼蛋糕的原料为黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋。属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的。下面小编给大家分享布朗尼蛋糕的做法，希望你喜欢。
布朗尼蛋糕的做法一
食材准备
低粉65g，奥利奥150g，黄油50g，香草酱20g，橄榄油30g，糖50g，蜂蜜20g，山楂条50g，鸡蛋3个。
方法步骤
1、融化黄油;
2、把黄油、香草酱、压碎的奥利奥拌匀，倒入蛋糕模具中;
3、把蛋黄、蜂蜜、橄榄油、橙汁拌匀;
4、筛入低粉，拌一下，得到蛋黄糊;
5、蛋白打至干性发炮，把蛋黄糊倒入拌匀;
6、倒入蛋糕模中，加一些山楂条，入180度烤箱，烤40分钟，出炉;
7、倒扣放凉，筛一些可可粉、糖粉即可。
布朗尼蛋糕的做法二
材准备
无盐奶油200克，苦甜巧克力100克，低筋面粉170克，细砂糖150克，盐1.5克，全蛋150克，可可粉30克，核桃适量，糖粉少许。
方法步骤
1、将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色;
2、把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化;
3、将鸡蛋加入奶油中搅打均匀，待巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅打均匀
4、将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀
5、烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可。
小贴士
第二步也可以将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力。
布朗尼蛋糕的做法三
食材准备
黑巧克力150克，黄油85克，高筋面粉60克，细砂糖115克，牛奶3大勺，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺，香草精1/2小勺，巧克力奶油霜200克，黑巧克力60克，朗姆酒1大勺。
方法步骤
1、首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘，或者3个边长为14CM的正方形锡纸模。
2、将黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态
3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀
4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第二步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊;
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起，出炉冷却后脱模备用;
6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面，等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖浆;
7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上;
8、盖上第二片布朗尼蛋糕重复步骤6和7，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆;
9、把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第8步做好的布朗尼上;
10、趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上然后冰箱冷藏4个小时即可。
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