干锅菜花的做法_干锅菜花最正宗的做法

时间：2018-10-22 06:17:38　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　干锅菜花，是以菜花、辣椒、腊肉等为原料制作而成。下面小编给大家分享干锅菜花的做法，希望你喜欢。

干锅菜花的做法

　　干锅菜花的做法一

　　食材准备

　　菜花400克，五花肉100克，小米辣2个，郫县豆瓣酱20克，豆豉香辣酱20克，生抽5ml，蚝油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小葱1棵，生姜3片，蒜苗10根。

　　方法步骤

　　1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出;

　　2、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分;

　　3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段;

　　4、五花肉切成大薄片，热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味;

　　5、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油，然后放入五花肉片，还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油;

　　6、倒入小米辣和葱花再放入菜花大火快炒;

　　7、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;

　　8、等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可。

　　干锅菜花的做法二

　　食材准备

　　菜花，五花肉，香菜，生姜，蒜，干辣椒，小米辣，食盐，鸡精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

　　方法步骤

　　1、菜花洗净后，烧开锅后，焯半熟捞出冷水过一下待用;

　　2、准备，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，姜丝，五花肉切片;

　　3、锅烧热，先放入五花肉煸出猪油，放入姜丝，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒;

　　4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽调色，继续翻炒;

　　5、出锅前加入食盐，鸡精，麻油调味，香菜段，撒入芝麻点缀即可。

　　干锅菜花的做法三

　　食材准备

　　花菜，食用油，蚝油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡萝卜。

　　方法步骤

　　1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用;

　　2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片备用;

　　3、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出;

　　4、放入姜、蒜煸香，放入挂浆后的肉片煸至肉片变色;

　　5、放入菜花、胡萝卜煸炒;

　　6、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒;

　　7、闷两三分钟后，翻炒至收汁即可。

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