[鱼片粥的家常做法]鱼片粥的家常做法窍门

时间：2018-12-24 06:23:06　来源：小苹果范文网本文已影响人

　　鱼片粥是广东的特色粥品。在广东的早餐馆里，一早人人都喜欢点上一份鱼片粥来喝。下面小编给大家分享鱼片粥的家常做法，希望你喜欢。

鱼片粥的家常做法

　　鱼片粥的家常做法一

　　食材

　　蟹味菇50克，秀珍菇50克，鲩鱼10克，大米20克，葱丝、姜丝各10克、高汤40毫升。盐1小匙。

　　做法

　　1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干。

　　2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟。

　　3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可。

　　食材

　　鲜鱼1条250克左右，优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克，生菜丝200克。料酒3克、葱花4克，酱油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精盐、芝麻油各适量。

　　做法

　　1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺。

　　2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用。

　　3、大米洗净，加水2500克熬粥。

　　4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。

　　5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用。

　　Tips

　　广东做此粥时用生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

　　食材

　　粳米100克，熟猪血300克，鲩鱼肉100克，瑶柱15克，腐竹20克，酱油、姜丝、盐各适量。

　　做法

　　1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。

　　2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀。

　　3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可。

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