[《健康养生》]中国数字科技馆

时间：2019-08-27 00:05:52　来源：小苹果范文网本文已影响人

受访专家:李辉（复旦大学生命科学学院教授、博士生导师，现代人类学教育部重点实验室主任，科技考古研究院副院长）

爱此壶中道，相传可久长。

香氛宜俗雅，气韵化阴阳。

始作神农药，方成陆羽汤。

江南生异草，日月养精光。

——紫晨《茶道经》

茶，是中国文化的代表物，是老百姓居家过日子的必备品。

当今社会，“茶道”尤为流行。然而，在复旦大学生命科学学院李辉教授眼中，这些茶道大多“纠结于案席之摆设、宾客之举止、啜饮之规范”，它们其实不叫茶道，而只能叫做茶艺。

究竟，什么才是茶道？2019年春，李辉教授以紫晨为名，出版了一部《茶道经》。书中，李辉教授从中国传统文化“道”的层面入手，根据茶气的不同，将绿、青、红、黄、黑、白六类茶划分阴阳，并与人体十二经络建立起关联。

“什么茶对人是健康的，什么茶对人是有害的，必须要拿出科学的证据来。”身为一名常年喝茶的科学家，李辉教授称自己所谓的“茶道”，是建立在哲学与科学实证的基础上。

本期，就让我们走近李辉教授，一窥中华茶道的养生秘密。

茶道，6000年前就存在

什么是道？

古人曰：“一阴一阳之谓道。”

既然“道”离不开阴阳，那么“茶道”，也一定与阴阳密不可分。

道、气、阴阳——这些概念听上去，有些玄妙，很容易把人绕晕。但李辉教授从现代人类学的角度入手，结合自身多年来对茶的文化历史研究，向我们做了一番深入浅出的解释。

第一个问题，茶是什么时候起源的？

传说中，在神农时代，茶就已经被发现与推广。“现在的考古发现和基因鉴定，都把它定位在距今6400年至6500年之间。”

李辉教授进一步讲解：“这个年代，是中原的仰韶文化达到巅峰状态的时期。从仰韶文化出土的大量彩陶上，经常可以看到太极的原始图案，如S极、阴阳的水波、阴阳鱼等。而这些图案都和太极有关，传达着一阴一阳的概念。”

第二个问题，最早种茶饮茶又是从什么时候开始的呢？

“在马家浜文化后期，也就是距今6000多年前，浙江的田螺山遗址里出土了人工种植的茶树，还挖出来很多饮茶的器具，如煮茶的茶壶、喝茶的茶杯等。”

李辉教授告诉我们，种种考古证据，都证明了中国人喝茶的历史悠久。

而特定时代的产物，必须置身于相应的文化背景中来考量。于是，不难发现，起源于6000多年前的茶，与其所处的神农时代的阴阳概念，是相呼应的。

就喝茶的功能而言，“在神农时代，茶是一种药，它与人体的阴阳平衡关系很密切。我们饮茶，必须要讲究阴阳平衡，身体平衡了才可能有健康”。

功能的背后，需要有科学原理和哲学规律的支撑，这就上升到了茶道，“茶道者，茶气之阴阳也，其关键就是在讲茶气的阴阳平衡。一阴一阳，是指阴阳比例一比一，达到一种平衡和谐的状态”。

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本文来自《食尚健康》杂志