饭店服务员规章制度

服务员规章制度

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳

化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。违者罚款20元

2、了解当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品

等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否

运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，

必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲

切致意。

6、每天在11：00左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过

长而影响工作.违者罚款10元

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，

争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。违者罚款10元

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，

不要发脾气。违者罚款10元

10、熟记产品价格，了解厨房产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客

人走后食品.违者罚款50元，重者按偷拿开除处理。

11、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点饮料点酒,点单时按正确的点单

程序点单。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

12、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲

情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

13、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形

象利益时，灵活处理维护自己的利益。

14、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客

人.

15、席间服务中，应注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时

性为客人服务好。

16、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

17、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随

时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，

并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

18、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在

给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领

班与收银员及时沟通。

21、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不

了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一

时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

22、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

23、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

24、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。违者罚款50元，重者按偷拿开除处理。

25、客人离开时先关空调,再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

26、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘B：拖干净客走包厢,过道C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

(一)提高会议成效的要领 1.要严格遵守会议的开始时间。

2.要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。

3.要把会议事项的进行顺序与时间的分配预先告知与会者。

4.在会议进行中要注意如下事项：
(1)发言内容是否偏离了议题

(2)发言内容是否出于个人的利害(3)是否全体人员都专心聆听发言呢(4)是否发言者过于集中于某些人呢(5)是否有从头到尾都没有发言过的人呢(6)是否某个人的发言过于冗长呢(7)发言的内容是否朝着结论推进呢

5.应当引导在预定时间内做出结论。

6.在必须延长会议时间时，应取得大家的同意，并决定延长的时间。

7.应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。 8.应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。

(二)会议禁忌事项

1.发言时不可长篇大论，滔滔不绝(原则上以3分钟为限2.不可从头到尾沉默到底。 3.不可取用不正确的资料。

4.不要尽谈些期待性的预测。 5.不可做人身攻击。

6.不可打断他人的发言。

7.不可不懂装懂，胡言乱语。

8.不要谈到抽象论或观念论。

9.不可对发言者吹毛求疵。

10.不要中途离席。

企业会议管理制度 (一)总则

为改进作风，减少会议、缩短会议时间，提高会议质量，特制订本制度。

(二)会议分类及组织

第一条 全厂会议归纳为四类：

1.厂级会议：主要包括党政领导(扩大)会，全厂干部会、全厂班组长会、全厂党员大会、全厂团员大会、全厂职工大会，全厂技术人员会以及各种代表大会。应分别报请党委或厂部批准后，由党、政、工、团等办事部门分别负责组织召开。

2.专业会议：系全厂性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等)，由分管厂领导批准，主管业务科室负责组织。

3.系统和部门工作会：各车间、科室、支部召开的工作会(如车间办工会、科务会、支部会、车间(科室)职工大会等)由各车间科室、支部领导决定召开并负责组织。

4.班组(小组)会：由各党、工、团小组长或行政班组长决定并主持召开。

第二条 上级或外单位在我厂召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或厂际业务会(如联营洽谈会，用户座谈会等)一律由厂办受理安排，有关业务对口科室协作作好会务工作。

(三)会议安排

第三条 例会的安排。

为避免会议过多或重复，全厂正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容、组织召开。例行会议安排如下：

1.行政技术会议 (1) 厂长办公会：

研究、部署行政工作，讨论决定全厂行政工作重大问题。

(2)厂务会：

总结评价当月生产行政工作情况，安排布置下月工作任务。(3)班组长以上干部大会(或全厂职工大会)：

总结上季(半年、全年)工作情况、部署本季(半年、新年)工作任务，表彰奖励先进集体、个人。

(4)经营活动分析会：

汇报、分析工厂计划执行情况和经营活动成果，评价各方面的工作情况，肯定成绩，揭露矛盾，提出改进措施，不断提高工厂经济效益。

(5)质量分析会：

汇报、总结、上月产品质量情况，讨论分析质量事故(问题)、研究决定质量改进措施。

(6)安全工作会(含治安、消防工作)：

汇报总结前季安全生产、治安、消防工作情况，分析处理事故，检查分析事故隐患，研究确定安全防范措施。

(7)技术工作会(含生产技术准备会

汇报、总结当月技术改造、新产品开发、科研、技术和日常生产技术准备工作计划完成情况，布置下月技术工作任务、研究确定解决有关技术问题的措施方案。

(8)生产调度会：

调度、平衡生产进度、研究解决各车间科室不能自行解决的重大问题。

(9)科务会：

检查、总结、布置工作。

(10)车间办公会：
检查、总结、布置工作。

(11)班组会：

检查、总结、布置工作。

(12)班组(科室)班前会：

对先天工作进行讲评，布置当日工作任务和注意事项。

2.各类代表大会 (1)职工代表大会：

(2)车间(部门)职工大会(或职工代表小组会)：
(3)党员代表大会：
(4)团员代表大会：
(5)科协会员代表大会：
(6)企协会员代表大会：
3.民主管理会议 (1)工厂管理委员会：

(2)厂长、党委书记、工会主席联席会：
(3)生产管理委员会：
(4)生活福利委员会：
4.论文、成果发布会。

(1)科协年会：
(2)企协年会：

(3)政治思想政治工作研究会年会：
(4)厂QC成果发布会：
(5)科技成果发布会：
(6)信息发布会：
(7)企管成果发布会：
第四条 其他会议的安排：

凡涉及多个车间(科室)负责人参加的各种会议，均须于会议召开前××经部门或分管厂领导批准后，分别报两办汇总，并由厂办统一安排，方可召开。

第五条 厂办每周六应将全厂例会和各种临时会议，统一平衡编制会议计划并订印发到厂领导和各车间、科室及有关服务人员。

第六条 凡厂办已列入会计计划的会议，如需改期，或遇特殊情况需安排新的其他会议时，召集单位应提前2天报请厂办调整会议计划。未经厂办同意，任何人不得随便打乱正常会议计划。

第七条 对于准备不充分、或重复性、或无多大作用的会议，厂办有权拒绝安排。

第八条 对于参加人员相同、内容接近、时间相适的几个会议，厂办有权安排合并召开。

第九条 各部门会期必须服从全厂统一安排，各部门小会不应安排在全厂例会同期召开，(与会人员不发生时间上的冲突除外)应坚持小会服从大会，局部服从整体的原则。

(四)会议的准备

第十条 所有会议主持人和召集单位与会人员都应分别作好有关准备工作。(包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲，发言要点、工作计划草案、决议决定草案、落实会场、备好坐位、茶具茶水、奖品、纪念品，通知与会人等)。

饭店服务员规章制度规范

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

饭店服务员管理规章制度

以下是为大家收集的制度，仅供参考! 1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子. 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作. 8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品. 11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作. 12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人. 16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会) 18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:\"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名. 24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生. 27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋) 28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

益民饭店服务员规章制度

1.准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。

2.请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。

3.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

4.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5.要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

6.上班期间不得玩或接听私人电话，不得进入吧台重地。

7.上班期间不能擅用店内设施及物品。

8.不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9.熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11.内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12.当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13.员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14.下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

15.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

规 章 制 度

第一章 劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要，对热衷于服务事业的应聘者，应遵循：

1、应聘者须向公司如实提供下列材料：

①个人简历；

②学历证明、身份证原件及复印件；

③相关职业等级证书；

④健康证明；

2、由经理组织面试工作，择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者，可随时停止聘用，予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月，试用前7天为试工期，本期限内任何原因离开不计工资，超过7天不到15天的只发放工资的50%，在试用期内，视其工作表现和能力发挥，可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后，经考核合格予以正式录用。

2、工资结构：基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则：本店对于工作表现优异、品质优良者提供加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减，充分体现“多劳多得，不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序：员工提前30天书面申请，经主管经理签字同意后开始生效，员工无论以何种理由辞职，必须严格按照本店规章制度在原岗位工作，直至最后一个工作日，才能办理离职手续。如未按此执行，则视为自动离职，服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序：

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定，将视其情节轻重给予必要处分，甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整，可劝退员工，不扣除任何费用。

第二章 奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益，本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：

有功必奖，有过必罚；

小过即改，即往不咎；

制度面前，人人平等；

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩，为公司赢得荣誉者，奖励100-500元。 2、见义勇为，保护公司财产，生命安全，有特殊功劳者，报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情，细致温馨，使客人非常满意，制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

4、拾金不昧，拾到客人丢失的物品上交或归还失主者，将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见，被公司采用，公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳，任劳任怨，在员工中起到良好的表率作用，奖励50元。

7、勇于抵制不正之风，事迹突出者。

8、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。 另：未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度 （一）旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时，不满4小时者视为旷工半天。 2、旷工工资计扣办法：

旷工者本人日工资标准×旷工天数×3 3、连续旷工3天者视为自动离职，无押金，无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

（二）迟到

1、迟到工资计扣办法：迟到10分钟内（含）者扣罚5元；
迟到11-30分钟（含）者扣罚10元；
迟到31-59分钟（含）者扣罚20元。

2、全月累计迟到5次（含）以上或全月累计迟到时间超过1小时（含），追加扣罚1日工资。

（三）请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请，并由主管部门同意，否则以旷工论处，病假需有县级医院以上证明。 2、不得稍假，电话请假，短信请假，违者认定为旷工。

（四）全勤奖励

每月出全勤者，补发本人日工资标准，凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

（五）离职

员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理，经公司同意方可离职。

三、奖罚制度 （一）劳动纪律

1、上班时间看书，看报等与工作无关的罚10元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者，视情节严重处罚100-500元，或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉，罚20元。 5、服务过程中未用托盘的，罚5元。

6、摆台不标准，餐具不整齐、不干净，口布不洁、不整，椅子不对位的罚5元。

7、收尾不到位，急于要求检查下班的罚10元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一；
烟缸内超过三个烟头；
未及时撤下空菜盘的；
上菜不报菜名；
没提醒客人带好随身物品的罚5元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。 10、保洁卫生不合格，上班休息的罚5元。

11、不开单，私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

13、客人入座无人理会的（当区服务员）罚10元。

14、上午11点，下午18点检查卫生，未做完并未及时站位的罚10元。

（二）仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的，罚5元（如指甲、头发、工装等）。 2、在公共场所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入裤袋内行为散漫者罚10元。

3、不按服务程序操作，操作不规范者，罚10元。

4、餐厅内托盘落地，酒瓶倒地，操作过重的，罚款10元。 5、站位东倒西歪，打哈欠，做不规范动作，扎堆聊天者，罚10元。

6、上班时间带手机，罚款20元。

7、客人离座时，未提醒客人带好随身物品罚款10元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的，罚10元。 9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的，罚10元。

10、下班后无故在营业场所逗留者，罚款10元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者，罚款50元。 12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者，罚款50元。

13、搬弄是非，破坏团结者，罚款50元。

（四）礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者，罚款10元。

2、对同事不礼貌，搞小圈子，挑拨离间及中伤同事者，视情节轻重罚10-100元，或开除。

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位，罚款5元。 4、对公司领导或同事不礼貌者，视情节轻重罚50-100元，严重者开除。

5、过路时见客人或同事不打招呼者，罚款5元。 6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。

7、顶撞上司，不服从安排，罚款100元，情节严重者将开除。 （五）工作态度和工作责任

1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。 2、吧员未见单出货，出错货造成损失，照价赔偿。

3、收银员输错菜，造成损失的，照价赔偿。

4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的，罚款10元。

5、每天下班后，关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盗论处，视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。

7、偷窃公司物品，作开除处理，严重者报司法机关；
蓄意毁坏公司财产者，除照价赔偿外罚50元，蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。

8、蓄意不轨，如偷钱，蓄意不找钱罚20元，严重者将开除。 9、倒饭、馒头者罚20元。

10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

11、客人投诉，视情节严重处50-100元罚款，领班同罚。 12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为；
利用职权打击报复者，罚款100-200元，并作开除处理。

13、传菜员传错菜，服务员上错菜，七折赔偿。

14、抓菜员，多抓、少抓、抓错，造成损失七折赔偿。

15、餐前准备工作不充分，领班被罚10元。

16、对酒店经营项目不熟悉，不了解的罚10元。

17、收尾工作不到位，处罚10元，领班处罚20元。

18、客人喊时无声，对客人服务不主动，不紧不慢者，罚款30元。 19、由于自身原因造成货物脱销的，罚款20元。

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款100元。 21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员处罚50元。

22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜随便作答造成损失者，罚款50元，情节严重者将辞退。

23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款20元。

24、面点每天煮破水饺不能超过80个，超过者7折赔偿。 25、制做的菜品不合格，七折赔偿。

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

（六）环境卫生

1、部门环境卫生差，区域负责人罚20元，区域员工罚20元。 2、器皿洗涤，擦拭不干净者，视情节轻重罚5-20元。

3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫干净，相关责任人罚5-10元。

4、工作用具不按规定摆放或不干净，罚款10元。 5、卫生检查超过3处不合格的，罚款10元。

6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。

（七）其它

1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续。 2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特殊紧急情况者，经允许后到停车场接见。

4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿。 5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

6、各部门管理人员，每月有300元做为押金，如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等，将从工资中扣除。

附则：

1、本制度解释、修改权归本店所有。 2、本制度自颁布之日起实施。

3、相关部门补充规章制度同样适用于本制度，是对本制度的补充和说明。

餐饮服务员规章制度

服务员规章制度（共5篇）

饭店管理规章制度（共8篇）

客房服务员规章制度（共19篇）

店员规章制度（共14篇）